ELABORATION DU WHISKY

ELABORATION DU WHISKY

L'élaboration d'un whisky doit se faire en fûts de chêne, et doit durer au minimum trois années pour avoir le droit de porter le nom de whisky. La fabrication se décompose en six étapes principales. Comment est produit un whisky ? Qu'est-ce qui fait son caractère, sa typicité ? Découvrez les réponses à ces questions et percez tous les autres secrets de fabricati

Le maltage consiste à faire germer l'orge en l'étalant et en l'humidifiant durant une dizaine de jour...
Le brassage transforme l'amidon en sucre qui va fermenter. Le brassage se fait dans des cuves de métal ou de bois appelées mash tun...
À ce stade, le whisky ressemble beaucoup à la bière...
Le mélange subit une double (Écosse) ou une triple (Irlande) distillation, dont le but est de séparer l'eau de l'alcool. On utilise d'abords de grands alambics en cuivre à large base dont le nom est wash stills...
Différents types de fûts sont utilisés pour faire vieillir un whisky : les fûts de bourbon bien sûr, les plus nombreux, mais aussi les fûts de Xeres et même désormais certains fûts de chêne neufs...
Certains whiskies haut de gamme sont embouteillés à 43° ou à 46°, ce qui constitue souvent un équilibre idéal entre force et expression des arômes...