HAKUSHU Heavily Peated

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86,90 € TTC

HAKUSHU Heavily Peated 48%

Embouteillage Officiel (70cl.)
Origine : Japon

Whisky japonais HAKUSHU Heavily Peated.

Situé au sud d’une région montagneuse surnommée les « Alpes japonaises », ce haut lieu du whisky abrite deux distilleries. L’une construite en 1973 qui était équipée de 24 alambics, aujourd’hui silencieux. Une seconde, équipée de 12 alambics, bâtie en 1981. D’une incomparable douceur, son eau de source coule à travers le granit. Très proche de la perfection, cette version très tourbée nous fait entrevoir le cinquième goût présent dans la culture gastronomique japonaise : unami.

Apparence :

Jaune doré soutenu.

Appellation :

Single malt

Texture :

Charpenté

Saveurs :

floral, fruité, tourbé, boisé

La dégustation...

Au nez :

Riche, harmonieux. D’une très grande complexité, ses épices (girofle, camphre), sa fumée, sa tourbe (très fine), ses agrumes (citron, pamplemousse), ses notes terreuses (gentiane, réglisse), ses fleurs (genêt, pivoine) et ses plantes aromatiques (sauge, verveine) font preuve de la même intensité et de la même ferveur d’expression. L’orge maltée est constamment en filigrane.

En bouche :

Ferme, pleine de noblesse. Avec le même équilibre, elle évolue de notes sucrées (miel d’acacia, fruits mûrs) en notes salées (iode, embruns) et de notes amères (gentiane, curry) en notes acides (piments, camphre). Chacune d’entre elles participe à la construction d’un édifice élancé d’une grande beauté.

La finale :

Longue, racée. Toujours avec le même équilibre, elle devient mentholée et empyreumatique (eucalyptus, cèdre). Au fur et à mesure, nuancées de notes chocolatées et pralinées, des volutes de fumée évoquent une brume matinale. Le verre vide met en valeur une superbe amertume médicinale (camphre).