Lexique du Whisky : lettres I, K et L

Lexique du Whisky : lettres I, K et L

I

Islands :
Whisky des îles écossaises regroupant Skye, Mull, Jura et les Orcades à l'exception des whiskies d'Islay où l'on y produit un whisky à la typicité marquée de tourbe et d'iode.

IB :
Independent Bottling, soit whisky de négoce. Les maisons de négoce sélectionnent et acquierent des fûts issus des distilleries et les embouteillent à part, sous leur propre nom. En général il s'agit de whiskies de grande qualité. On peut citer Signatory Vintage ou Berry Bros and Rudd parmi ces maisons.

K

Kiln :
four traditionnel servant à sécher le malt vert à l'issue de sa germination. Le bâtiment est aisément reconnaissable à son toit en forme de pagode où le malt est mis à sécher.

L

Lowlands :
les Basses-Terres. Désigne les terres se situant au sud d'une ligne Greenock-Dundee (soit en dessous d'Edinburgh). On y produit la plupart des whiskies de grain, avec des saveurs plus douces et plus fruitées. Il ne reste que peu de distilleries de malt dans les Lowlands.

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