Affichant sa volonté de continuer à produire un whisky breton de qualité alors que l'IGP imposée par l'INAO semble favoriser la production d'un produit industriel standardisé, Glann ar Mor jette l'éponge...

Naissance d'un fût

Comment sont fabriqués les fameux fûts nécessaires à l'élaboration de votre boisson favorite ? La question est moins anodine qu'il n'y parait...

Les tourbières

Comme les grands vins, les whiskies ont aussi leurs terroirs. Le whisky tourbé impressionne par ses malts plus typés aux arômes puissants, riche et uniques...
Découvrez Gartbreck, la 9ème distillerie de Whisky sur Islay...
A partir du 30 mai, vivez avec Territoire Whisky une occasion unique de découvrir la nouvelle édition limitée exclusive Ardbeg Perpetuum...

Préambule

Ici, l'univers et l'histoire du whisky se racontent au fil de l'alphabet...
Lexique du Whisky : lettres A, B et C - aqua vitae, blended, corn...
Lexique du Whisky : lettres D, F et H - dram, filtration, hogshead...
Lexique du Whisky : lettres I, K et L - IB, kiln, lowlands...
Lexique du Whisky : lettres M, N et O - mash, non chill-filtered, oak...
Lexique du Whisky : lettres P, Q et R - peat, quaich, rye...
Lexique du Whisky : lettres S et T - small batch, tumbler...
Lexique du Whisky : lettres U, V et W - uisque beatha, vatted malt, wash...
Du whisky lancé dans l'espace il y a trois ans dans le cadre d'une étude expérimentale reviendra sur Terre la semaine prochaine...
L'Ardbeg Day... vous connaissez ?! Ardbeg Auriverdes annonce son arrivée imminente sur Territoire Whisky...
TerritoireWhisky.fr a le plaisir de vous présenter un nouveau et mystérieux whisky japonais, le Togouchi Premium...
The Glenlivet Guardians' Chapter est un concept concernant un whisky "exotique" disponible en quantité très limitée choisi parmi plusieurs versions par des amateurs de whisky de 37 pays...
Rien ne va plus au royaume du bourbon, ou plus précisément au sujet de l'appellation Tennessee Whiskey. ..
Distiller's Reserve, le dernier-né de la somptueuse gamme de whisky japonais Yamazaki. Ici, l'innovation doit tout à l'héritage...
TerritoireWhisky.fr a le plaisir de vous faire découvrir la prochaine mouture de la distillerie Hakushu : Distiller's Reserve...
Extraordinaire, telle sera la fin d'année grâce à l'exceptionnelle collection Special Release 2013 réunissant des single malts d'exception...
Dans une distillerie, seulement 10 % de ce qui s'écoule d'un alambic est un futur whisky...
L'édition limitée Ardbog, vieillie pendant 10 ans sur l'île d'Islay dans des fûts de sherry espagnols, surprendra les amateurs de whisky tourbé par une multitude d'arômes herbacés et de caramel...
La célèbre distillerie écossaise a été élue Distillerie de l'Année lors du prestigieux concours International Wine & Spirit Competition (IWSC)...
Le Seaview Cottage est l'ultime demeure d'Ardbeg. Nichée au cœur de la distillerie, cette charmante auberge était l'ancienne maison du directeur de la distillerie...
Les whiskies composés par Suntory font l'objet d'un grand soin à chaque étape de leur élaboration, et ceci est particulièrement vrai en matière de vieillissement...
L'alcool, une fois mis en bouteille, ne vieillit plus. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas prendre soin de vos bouteilles...
Après être tombés quelques peu en désuétude, les cocktails font leur retour en force. En voici quelques-uns parmi les plus célèbres.
S'il ne fallait qu'un mot pour résumer cette partie, ce serait HÉRÉSIE !
Les étapes de la dégustation : l'apparence, le nez, en bouche, avant la finale... Les règles du savoir-faire.
Le maltage consiste à faire germer l'orge en l'étalant et en l'humidifiant durant une dizaine de jour...
Le brassage transforme l'amidon en sucre qui va fermenter. Le brassage se fait dans des cuves de métal ou de bois appelées mash tun...
À ce stade, le whisky ressemble beaucoup à la bière...
Le mélange subit une double (Écosse) ou une triple (Irlande) distillation, dont le but est de séparer l'eau de l'alcool. On utilise d'abords de grands alambics en cuivre à large base dont le nom est wash stills...
Différents types de fûts sont utilisés pour faire vieillir un whisky : les fûts de bourbon bien sûr, les plus nombreux, mais aussi les fûts de Xeres et même désormais certains fûts de chêne neufs...
Certains whiskies haut de gamme sont embouteillés à 43° ou à 46°, ce qui constitue souvent un équilibre idéal entre force et expression des arômes...
Quitte à mettre des glaçons dans votre whisky, autant utiliser les plus beaux qui soient...

De nos jours

Aujourd'hui, le marché du whisky se porte bien, les réouvertures de distilleries anciennes se multiplient, de même que la construction de nouvelles structures...
Le premier blend fut créé en 1853 par la distillerie Glenlivet, associant whiskies de malt et de grain. Il s'agissait là d'une véritable révolution...
L'embargo sur les produits continentaux, du fait des guerres Napoléoniennes, interdisait le recours aux céréales continentales, mais également au Cognac...
Les grandes distilleries décidèrent de produire plus vite, et les alambics fournissaient jusqu'à 25 fois plus de whisky qu'auparavant !...
La concurrence battait son plein entre les producteurs anglais de gin et les distillateurs écossais de whisky...
L'interdiction d'exporter en dehors des Highlands encouragea une nouvelle fois la contrebande...
Des mesures spéciales furent prises en faveur des Highlands, en partie pour compenser les conséquences de la disette vers 1780.
Des récoltes catastrophiques en 1756 obligèrent le gouvernement à interdire la distillation sur tout le territoire pour éviter la famine...
C'est au XVIIIe siècle que le terme gaélique " uisge beata " allait être modifié et donner naissance au terme uisky ou whisky...
C'est en 1644, afin de financer les guerres incessantes de l'époque, que la première loi sur les accises fut votée par le Parlement Ecossais...
Il y a un sujet auquel on ne fait pas toujours attention pour une dégustation, et pourtant son choix est crucial : il s'agit du verre !
Fabrication artisanale du whisky
Les débuts du whisky, grâce au Père John Core et St Patrick