Domaine Laougué "Talion" AOC Pacherenc Du Vic-Bilh blanc Sec 2023

Le Pacherenc du Vic-Bilh sec est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir de vignes de plus de 40 ans cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-limoneux parsemés de galets roulés. Les raisins sont pressés en vendanges entières et fermentent avec des levures indigènes, sans ajout de soufre, puis sont élevés 18 à 24 mois en demi-muids pour offrir profondeur, complexité et élégance.

Dans le verre, il présente une robe paille brillante. Le nez est complexe et expressif, mêlant citron, fruits blancs mûrs et notes florales. La bouche est ample et puissante, soutenue par une acidité vive et une finale minérale, saline et légèrement briochée.

Ce Pacherenc du Vic-Bilh sec se marie parfaitement avec des chipirons au piment d’Espelette, des figues fraîches avec mozzarella et jambon de Bayonne, une volaille, un soufflé au brochet ou un fromage de chèvre type Rocamadour. Structuré et frais, il possède un potentiel de garde supérieur à 10 ans, idéal pour la gastronomie et les grandes occasions.

Température de service : 12°C

Potentiel de garde : 10 ans et +