Domaine Manuel Olivier Chambolle Musigny 2024

Sa vinification repose sur un assemblage précis de vendange entière et de raisins égrappés. 50 % de la vendange sont placés en fond de cuve, tandis que les 50 % restants sont égrappés avant de rejoindre la cuve. Une macération à froid d’une semaine précède une cuvaison de 5 à 6 semaines à 30 °C, permettant d’extraire progressivement la matière et la structure du vin.

L’élevage de 18 mois sur lies fines en fûts de chêne apporte profondeur et complexité, tout en préservant la finesse caractéristique de l’appellation. L’utilisation de fûts neufs, de fûts ayant contenu un vin et de fûts de plus de 3 ans contribue à un élevage équilibré et harmonieux. L’embouteillage est réalisé par gravité.

À déguster dès aujourd’hui pour son équilibre et sa fraîcheur, ou à conserver quelques années pour profiter pleinement de son évolution, ce Chambolle-Musigny 2024 constitue un choix particulièrement intéressant pour les amateurs de grands vins rouges de Bourgogne.

Il s’accorde idéalement avec les viandes rôties et goûteuses : agneau, veau, chapon ou encore volailles de caractère.

Potentiel de garde : 5 à 15 ans
Température de service : 16 à 18 °C