Domaine Manuel Olivier "Vosne-Romanée" 2020

Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, vendangé manuellement. Lors de la fermentation, la moitié de la vendange est placée en fond de cuve, tandis que les 50% restants sont égrappés pour venir compléter la cuve. La macération s'effectue à froid pendant une semaine, puis la cuvaison dure 5 à 6 semaines à 30°C. L'élevage dure 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne.

Le domaine Manuel Olivier met un point d'honneur à cultiver de manière raisonnée, en utilisant un engrais organique et en labourant et en réalisant le buttage tous les 3 ans.

La cuvée Vosne Romanée est parfaite pour accompagner un gibier braisé ou grillé, ainsi que des fromages à la saveur marquée.

Température de service : 16 à 18°C

Potentiel de garde : 5 à 20 ans (peut se montrer austère durant sa jeunesse)