Domaine Paul Jaboulet Aîné « La Croix des Vignes » AOP Saint-Joseph 2021

Vendangés manuellement et triés à la parcelle, les raisins sont totalement égrappés avant une macération d’environ trois semaines. Le vin est ensuite élevé 12 mois en différents contenants, notamment en fûts de chêne français et en œufs béton, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant profondeur et complexité.

La robe rubis profond précède un nez expressif aux notes de fruits noirs, violette, herbes sauvages et réglisse, complétées par de délicates touches épicées et toastées. En bouche, la matière est ample et précise, soutenue par des tanins fins et soyeux. La fraîcheur minérale apporte équilibre et tension, tandis que la finale, longue et savoureuse, prolonge les arômes de fruits noirs et de réglisse.

Un Saint-Joseph élégant, structuré et raffiné, qui peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé quelques années en cave.