Philipponnat Clos des Goisses 2015

La vinification sous bois, sans fermentation malolactique, préserve la pureté aromatique et la tension naturelle du vin. Le dosage Extra-Brut (4,25 g/l) met en valeur la minéralité et la vinosité du terroir. Un vieillissement prolongé de 8 ans sur lies dans les caves historiques de la maison apporte complexité et profondeur.

À la dégustation, ce champagne dévoile une robe or brillante. Le nez s’ouvre sur des notes florales (fleur de sureau, églantine), évoluant vers des arômes d’agrumes mûrs et une touche subtilement épicée de vanille. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des saveurs de cédrat, d’orange et de pêche blanche. La finale est longue, précise et fraîche.

Accords mets et vins : idéal avec poissons iodés, homard, crustacés et fromages à pâte molle.
Conseil de dégustation : carafer avant service pour révéler toute sa complexité.
Potentiel de garde : déjà prêt à déguster, avec une capacité de vieillissement de plusieurs décennies.
Température de service : 10 à 12°C.