Benedictine D.O.M 1510

En 1863, un négociant de Fécamp redécouvre cette recette oubliée et décide de la ressusciter. Il la baptise en hommage aux moines bénédictins, reprenant leur devise latine Deo Optimo Maximo — « Dieu infiniment bon, infiniment grand ». Pour célébrer cette renaissance, il fait même construire un Palais Bénédictine, un édifice majestueux qui abrite encore aujourd’hui la distillerie.

La recette repose sur quatre préparations de base, élaborées à partir de 27 plantes et épices minutieusement sélectionnées. Celles-ci sont infusées dans l’alcool, distillées, puis l’« esprit » obtenu est vieilli en fût de chêne et coloré naturellement au safran. Parmi les arômes dominants, on retrouve la mélisse, le genièvre et l’angélique, qui confèrent à cette liqueur son caractère à la fois complexe, doux et herbacé.