Domaine du Roncée "Clos des Marronniers" AOP Chinon Rouge 2021

En 1993, Jean-Marie Dutour prend la tête du Domaine du Roncée et fait preuve d'une attention particulière à la durabilité de sa viticulture. Il est récompensé en 2017 par le label HVE (Haute Valeur Environnementale), le plus haut niveau de certification possible.

Le Clos des Marronniers est issu de vieilles vignes de Cabernet Franc, sur une parcelle s'étendant sur pas moins de 7ha d'un seul tenant. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les grappes sont encuvées par gravité. Avant la fermentation a lieu une macération à froid pendant 6 jours. La cuvée est ensuite élevée pendant 12 mois en cuve inox et en barriques de chêne.

Ses arômes gourmands se marieront à merveille avec du petit gibier ou un plat de canard. Ce vin s'accordera aussi avec des plats sucrés-salés, pour des accords plus surprenants.