Domaine Manuel Olivier Chambolle Musigny 2021

Lors de la fermentation de Chambolle, 50% de la vendange sont placés en fond de cuve, et les 50%restants sont égrappés puis rejoignent l'autre moitié. la macération dure une semaine à froid, et la cuvaison s'effectue à 30°C durant 5 à 6 semaines.

L'élevage dure 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de  chêne (30% neufs, 30% d'un vin, 30% de plus de 3 ans). L'embouteillage est réalisé par gravité.

Idéal en accompagnement de viandes goûteuses et rôties, comme l'agneau, le eau et le chapon.

Potentiel de garde : 5 à 15 ans

Température de service : 16 à 18°C