Domaine Manuel Olivier "Pommard" 2021

Ce vin rouge de Bourgogne est issu du cépage Pinot Noir, provenant de vignes âgées de 30 ans en moyenne vendangées manuellement. Lors de la fermentation, 50% de la vendange est placée en fond de cuve, tandis que l'autre moitié est égrappée pour ensuite compléter la cuve. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne. La mise en bouteille s'effectue par gravité.

Le domaine Manuel Olivier met un point d'honneur à cultiver de manière raisonnée, en utilisant un engrais organique et en labourant et en réalisant le buttage tous les 3 ans.

La cuvée Pommard s'accordera parfaitement avec des viandes sauvages braisées ou rôties, ou avec un plateau de fromages aux saveurs intenses (Epoisses, Soumaintrain...)

Température de service : 16 à 18°C

Potentiel de garde : 5 à 15 ans