Domaine du Closel "Les Caillardières" Savennières Blanc 2020

Le Domaine du Closel se situe à Savenières, en Maine et Loire. Ses 14ha ont majoritairement été dirigés par des femmes depuis leur création , et c'est au tour de Evelyne de Pontbriand de gérer le domaine, aujourd'hui converti en agriculture biologique et en biodynamie.

Les Caillardières provient du cépage Chenin vendangé manuellement en caisses. La cuvée est vinifiée et élevée en barriques de chêne français pendant 12 mois, offrant une micro-oxygénation qui permet au vin d'obtenir une légère amertume en fin de bouche.

Ce Savennières s'accorde très bien avec des asperges, d'ordinaire compliquées à associer à un vin. Il se mariera également avec des plats sucrés-salés comme du veau à l'orange ou une lotte au miel.

Potentiel de garde : jusqu'à 2029