Domaine Faiveley Montagny Blanc 2021

Le Domaine Faiveley est une entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par Eve et Erwan Faiveley, après une succession de 7 générations. Depuis 2019, le domaine a obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) qui démontre leur attachement au terroir et aux bonnes pratiques environnementales.

Le chardonnay dont est issu ce Montagny s'épanouit sur des pentes exposées sud-est à 400m d'altitude où les vignes ont été plantées en 1991 et 1995. Les raisins sont vendangés et triés à la main. Après la fermentation, une partie du vin est élevée pendant 12 mois avec un batonnage régulier, tandis que l'autre est élevée en cuve.

Ce millésime 2021 est idéal avec un dos de cabillaud ou une terrine de saumon.

Température de service : 10-12°C

Potentiel de garde : 2 à 5 ans