Domaine Huet pétillant Brut 2019

Victor et son fils Gaston Huet fondent le Domaine en 1928 sur la seule parcelle Le Haut-Lieu. Rapidement l'exploitation s'étend sur trois parcelles, qui voient le seul cépage chenin. L'agriculture biodynamique est ensuite introduit en 1988 afin de privilégier la révélation des ressources naturelles du terroir offrant une typicité unique à leurs Vouvray.

A la manière des pratiques des vignerons d'antan, le travail de ce terroir s'effectue selon le calendrier lunaire. Le vieillissement s'opère au sein de galeries sous le tuffeau sur lattes sur une période minimale de trois années.